鹵鴨脖是一道菜品，屬于家常美食。主要原料有鮮鴨脖，主要輔料有蔥節、姜片、精鹽等，通過鹵水燜煮加高溫油炸的方法制作而成。
　　(1)初加工：
　　鴨脖去氣管、殘毛，洗凈。
　　(2)浸漂：
　　鴨脖人盆中，摻人清水淹沒，浸漂l一5小時，中途換水2—3次，撈出，瀝凈水。
　　(3)碼味：
　　碼味原料和勻，在鴨脖表面抹勻擦透，夏天碼味3—5小時，冬天碼味8—12小時。中途上下翻勻2—3次。
　　(4)氽水：
　　鴨脖入沸水鍋中氽一水，清水沖洗，瀝凈水。
　　(5)鹵品制作：
　?、倮辖钠?，大蔥挽結，干花椒、干辣椒用微火焙香，八角、桂皮掰成小塊，砂仁、白豆蔻、肉豆蔻拍破，草果去籽，靈草、排草切碎，所有香料入清水中浸泡，夏天浸泡5—8小時，冬天浸泡8—12小時。入清水鍋中氽一水，清水沖洗，瀝凈水，與干花椒拌勻，用兩個香料袋分裝。
　?、谌∫畸u水桶，放入洗凈的竹篾笆，投入香料袋、干辣椒節、老姜、大蔥、冰糖、料酒、胡椒粉。
　?、鄢村佒弥谢鹕?，加色拉油，豬化油，油溫升至四五成熱，下蔥節、姜片、洋蔥塊、蒜瓣炒香，人鹵水桶中，摻入鮮湯，旺火燒沸，改用小火熬至香氣四溢時調入糖色、精鹽、雞精、味精，放入鴨脖，旺火燒沸，撇凈浮沫，改用小火鹵至鴨脖熟軟。鹵水桶移離火口，待鴨脖在鹵水中浸泡20分鐘后撈出，瀝凈鹵水，稍涼。
　?、苠佒弥谢鹕?，燒熱，下色拉油，油溫升至三四成熱，逐一放人鴨脖，不停翻轉，炸至鴨脖表皮酥香，撈出，瀝凈油，香鹵鴨脖即已制成。

　　鹵鴨脖是一道菜品，屬于家常美食。主要原料有鮮鴨脖，主要輔料有蔥節、姜片、精鹽等，通過鹵水燜煮加高溫油炸的方法制作而成。
　　(1)初加工：
　　鴨脖去氣管、殘毛，洗凈。
　　(2)浸漂：
　　鴨脖人盆中，摻人清水淹沒，浸漂l一5小時，中途換水2—3次，撈出，瀝凈水。
　　(3)碼味：
　　碼味原料和勻，在鴨脖表面抹勻擦透，夏天碼味3—5小時，冬天碼味8—12小時。中途上下翻勻2—3次。
　　(4)氽水：
　　鴨脖入沸水鍋中氽一水，清水沖洗，瀝凈水。
　　(5)鹵品制作：
　?、倮辖钠?，大蔥挽結，干花椒、干辣椒用微火焙香，八角、桂皮掰成小塊，砂仁、白豆蔻、肉豆蔻拍破，草果去籽，靈草、排草切碎，所有香料入清水中浸泡，夏天浸泡5—8小時，冬天浸泡8—12小時。入清水鍋中氽一水，清水沖洗，瀝凈水，與干花椒拌勻，用兩個香料袋分裝。
　?、谌∫畸u水桶，放入洗凈的竹篾笆，投入香料袋、干辣椒節、老姜、大蔥、冰糖、料酒、胡椒粉。
　?、鄢村佒弥谢鹕?，加色拉油，豬化油，油溫升至四五成熱，下蔥節、姜片、洋蔥塊、蒜瓣炒香，人鹵水桶中，摻入鮮湯，旺火燒沸，改用小火熬至香氣四溢時調入糖色、精鹽、雞精、味精，放入鴨脖，旺火燒沸，撇凈浮沫，改用小火鹵至鴨脖熟軟。鹵水桶移離火口，待鴨脖在鹵水中浸泡20分鐘后撈出，瀝凈鹵水，稍涼。
　?、苠佒弥谢鹕?，燒熱，下色拉油，油溫升至三四成熱，逐一放人鴨脖，不停翻轉，炸至鴨脖表皮酥香，撈出，瀝凈油，香鹵鴨脖即已制成。

　　雞翅又名雞翼、大轉彎，肉少、皮富膠質，又分“雞膀”“膀尖”兩種。雞膀，連接雞體至雞翅的第一關節處，肉質較多；雞翅有溫中益氣、補精添髓、強腰健胃等功效，雞中翅相對翅尖和翅根來說，它的膠原蛋白含量豐富，對于保持皮膚光澤、增強皮膚彈性均有好處。
　　雞翅上有皮膚、肌肉和骨，皮膚是器官水平的結構，每一塊肌肉、骨也都是一個個的器官，而且雞翅可參與雞的運動。因此，雞翅是系統水平結構。

　　鹵鴨脖是一道菜品，屬于家常美食。主要原料有鮮鴨脖，主要輔料有蔥節、姜片、精鹽等，通過鹵水燜煮加高溫油炸的方法制作而成。
　　(1)初加工：
　　鴨脖去氣管、殘毛，洗凈。
　　(2)浸漂：
　　鴨脖人盆中，摻人清水淹沒，浸漂l一5小時，中途換水2—3次，撈出，瀝凈水。
　　(3)碼味：
　　碼味原料和勻，在鴨脖表面抹勻擦透，夏天碼味3—5小時，冬天碼味8—12小時。中途上下翻勻2—3次。
　　(4)氽水：
　　鴨脖入沸水鍋中氽一水，清水沖洗，瀝凈水。
　　(5)鹵品制作：
　?、倮辖钠?，大蔥挽結，干花椒、干辣椒用微火焙香，八角、桂皮掰成小塊，砂仁、白豆蔻、肉豆蔻拍破，草果去籽，靈草、排草切碎，所有香料入清水中浸泡，夏天浸泡5—8小時，冬天浸泡8—12小時。入清水鍋中氽一水，清水沖洗，瀝凈水，與干花椒拌勻，用兩個香料袋分裝。
　?、谌∫畸u水桶，放入洗凈的竹篾笆，投入香料袋、干辣椒節、老姜、大蔥、冰糖、料酒、胡椒粉。
　?、鄢村佒弥谢鹕?，加色拉油，豬化油，油溫升至四五成熱，下蔥節、姜片、洋蔥塊、蒜瓣炒香，人鹵水桶中，摻入鮮湯，旺火燒沸，改用小火熬至香氣四溢時調入糖色、精鹽、雞精、味精，放入鴨脖，旺火燒沸，撇凈浮沫，改用小火鹵至鴨脖熟軟。鹵水桶移離火口，待鴨脖在鹵水中浸泡20分鐘后撈出，瀝凈鹵水，稍涼。
　?、苠佒弥谢鹕?，燒熱，下色拉油，油溫升至三四成熱，逐一放人鴨脖，不停翻轉，炸至鴨脖表皮酥香，撈出，瀝凈油，香鹵鴨脖即已制成。